proyecto de transigrafía

 La abundante oferta de alimentos en la Fiesta de La Tirana viene de larga data. Antiguamente se instalaba sólo alrededor de la plaza, pero hoy se encuentra por diferentes calles del pueblo. Por lo general, la preparación de los alimentos está en manos de peruanos y bolivianos, aunque también hay familias chilenas, que siguiendo el valor de la reciprocidad, tan propio de las comunidades originarias del norte y todo Chile, instalan mesas y regalan platos a quien pase.

También persiste la costumbre de reunirse en familia, y esperar la llegada de los parientes con un ponche caliente que se asemeja al cola de mono. La principal diferencia está en el empleo de alcohol de caña en lugar de aguardiente.

Cabe destacar que los ingredientes que aquí se ocupan tienen origen local. También el uso de elementos de esta tierra puede ir más allá de la cocina, pues décadas atrás, incluso las andas de la virgen, que hoy llevan flores, se decoraban con naranjas y pomelos traídos desde Pica. Esto último es otro ejemplo de la fecunda mezcla cultural que se observa en la Fiesta de La Tirana. Si bien la mayoría de los asistentes está ahí para hacer alabanzas y cumplir promesas, quizás sin proponérselo refuerzan con su presencia tradiciones que hablan de cosmovisión, rescate de productos, cocina y sabores ancestrales.